El presente libro surge del trabajo interdisciplinario y la colaboración de numerosos especialistas nacionales e internacionales de reconocido prestigio en el campo de la gerontología y de la investigación sobre las relaciones. entre la nutrición y el proceso de envejecimiento. Cada capítulo es el resultado de la experiencia y la investigación con adultos mayores en México y otros países acerca de las principales problemáticas y trastornos que se presentan al envejecer. Además se exponen nuevos conocimientos científicos que permiten realizar el diagnóstico y la atención del adulto mayor tomando en cuenta la multicausalidad de los factores que intervienen en el proceso mencionado, a partir de los cuales se generan propuestas de intervención interdisciplinaria en la atención y los servicios que se ofrecen al adulto mayor. El campo de la geriatría y la gerontología no había tomado en cuenta la importancia de la nutrición entre los factores individuales y sociales que contribuyen a un envejecimiento saludable. Por ello, en este volumen se presentan textos científicos que destacan la relevancia de dicho tema, sus características particulares y su influencia en el estado de salud, la funcionalidad y los procesos mentales y cognitivos.